Gastronomie-Marketing: So kommen die Gäste in Scharen
Viele Besitzer einer Bar, eines Cafés oder eines Restaurants suchen nach Möglichkeiten, ihren Bekanntheitsgrad zu steigern und so ihre Neukundengewinnung effektiv voranzutreiben und nachhaltig zu gestalten.
Heutzutage ist es jedoch kaum noch ausreichend, lediglich einen Eintrag in den Gelben Seiten vorzunehmen, um die Aufmerksamkeit auf die jeweilige Lokalität zu lenken. Auch, wenn der neueste Profi-Ofen, die leckersten Speisen und das qualifizierteste Personal vorhanden sind, werden andere Maßnahmen benötigt, um die Neukundengewinnung langfristig effektiv zu gestalten und die Umsätze so kontinuierlich zu steigern.
Welche Tipps für das Gastronomie-Marketing in diesem Zusammenhang besonders wertvoll sind, zeigt der folgende Beitrag.
Umfang der Speisekarte reduzieren
Im ersten Moment scheint der Tipp, die Speisekarte in ihrem Umfang zu reduzieren, natürlich erst einmal kontraproduktiv, wenn es darum geht, die Umsätze zu erhöhen. Allerdings fühlen sich viele Gäste tatsächlich durch eine zu umfangreiche Speisekarte überfordert, wodurch sie statt in Entspannung in Stress versetzt werden. Oft wird so die Konkurrenz, bei der sie leichter eine Entscheidung für eine Speise treffen können, bevorzugt.
Daneben wird häufig ein unprofessioneller Eindruck durch eine zu große Speisekarte vermittelt. Dies gilt insbesondere dann, wenn zahlreiche Küchen nebeneinander angeboten werden, wie etwa Chinesisch, Griechisch und Italienisch. Die Schlussfolgerung der Gäste lautet dann, dass die Zubereitung der Speisen sich kaum authentisch gestalten kann und die Gerichte wahrscheinlich nicht frisch und in guter Qualität zubereitet werden.
Außerdem ergeben sich durch eine abgespeckte Speisekarte auch für den Gastronomen entscheidende Vorteile, denn die Lagerung und die Beschaffung der Zutaten wird dadurch wesentlich vereinfacht und auch die Planung lässt sich leichter bewältigen. Darüber hinaus kann auch die Verschwendung von Lebensmitteln maßgeblich reduziert werden.
Online-Präsentation des Angebots
Die Suche nach einem neuen Restaurant findet heute Online statt. Es ist daher wichtig, dass Betreiber einer Bar, eines Cafés oder eines Restaurants bei ihren Marketingmaßnahmen nicht mehr nur auf lokale Zeitungsanzeigen, Flyer und Außenwerbung setzen, sondern ebenfalls eine professionelle Webseite einrichten, auf der die potenziellen Gäste einen guten ersten Eindruck über das jeweilige Angebot erhalten können.
Nicht verzichtet werden darf dabei auf die Präsentation der Speise- und Getränkekarte, sinnvoll ist es ebenfalls, wechselnde Mittagskarten auf der Webseite zu veröffentlichen. Als überaus lohnenswert zeigt es sich für Gastronomiebetriebe außerdem, einen Eintrag bei Google My Business vorzunehmen, damit das eigene Lokal auch in die Karte von Google Maps aufgenommen wird.
Events veranstalten
Heutzutage reicht es für Restaurants kaum noch aus, sich nur auf ihr Standard-Angebot zu beschränken. Diejenigen, die ihr Marketing professionell und vor allem effektiv gestalten möchten, sollten daneben auch besondere Events abhalten, die eine großartige Chance bieten, neue Gäste zu gewinnen und die eigene Bekanntheit zu steigern.
Einer besonders großen Beliebtheit erfreuen sich in diesem Zusammenhang aktuell beispielsweise besondere Tastings von unterschiedlichen Spirituosen und Getränken, wie etwa Wein, Gin oder Whiskey. Doch auch sogenannte Foodpairing-Abende stehen bei den kulinarischen Feinschmeckern überaus hoch im Kurs. Bei diesen wird getestet, wie gut verschiedene Lebensmittel miteinander harmonieren.
Natürlich können daneben auch klassische Kurse angeboten werden, ob für Cocktails, Baristas oder das Kochen. Besonders Bars und Kneipen profitieren auch von dem Abhalten von spannenden Spiele- oder Quizabenden.
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